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網路上流傳各種減肥餐、減肥食譜，其中，令人眼睛為之一亮的就是無油減肥食譜，據說減肥成果相當不錯，以致成為網路熱門話題。執業營養師鄭秀英昨日表示，無油減肥食譜算是正常減肥食譜，但在食譜裡面可以發現，這種飲食模式有一個特色，就是沒有用油烹調食材，通常吃起來無味太過清淡，如果長期維持這種飲食模式，不但要有耐心也要很有意志力，否則根本無法持久進行下去。這份食譜當中，早餐包括牛奶燕麥粥或白米粥或土司、燙青菜一或二份、烤雞肉一份或白切雞一份、牛奶咖啡一杯；午餐包括白飯、燙青菜一或二份、烤羊排一份、烤魚一份或蒸魚一份、什錦菌菇一份、水果一份；晚餐包括義大利麵或湯麵或白飯或饅頭、燙青菜一或二份、烤豬排一份、什錦菌菇或木耳一份。營養師指出，食譜營養成分當中，牛奶含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣質、磷、鈉、鉀、鎂、維生素D、維生素K；燕麥含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維、鈉、β-聚葡萄糖；白飯含有蛋白質、脂肪、碳水化合物；土司含有蛋白質、脂肪、碳水化合物；燙青菜含有纖維、多種維生素；雞肉含有蛋白質、脂肪、胺基酸、維他命B群。此外，咖啡含有蛋白質、脂肪、碳水化合物；羊肉含有蛋白質、脂肪、維他命Ｂ群、碳水化合物；魚肉含有維生素A、D、礦物質、不飽和脂肪酸、蛋白質、DHA、EPA；什錦菌菇含有蛋白質、脂肪、纖維；水果含有維他命C、纖維；麵條含有蛋白質、脂肪、碳水化合物；饅頭含有蛋白質、脂肪、碳水化合物；豬肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物；木耳含有膠質、纖維。食譜中也發現，食譜菜色變化多，可望促進食慾、有飽足感，不需額外食用點心，而且具有低油飲食、均衡攝取六大類食物等特色，但這只是參考用減肥食譜，想要減肥的人到底適不適合、吃不吃的慣還不一定。建議使用一點油烹調食物比較好，可以使用一些植物油，而且油脂裡面也有人體無法自行產生的脂肪酸，如果都不攝取任何油脂，就攝取不到必需脂肪酸，這樣下去對身體不太好。如果覺得食物太清淡的話，可能沒辦法持續下去，這時可以加一些蔥、薑、蒜加以調味，這樣吃起來會比較美味。